Bude co pít. Pálenky bude na většině míst dost, déšť přišel včas

  8:08aktualizováno  16:06
Jablka, švestky, ale i některé odrůdy hrušek dozrávají. Právě z nich si zahrádkáři a menší pěstitelé nejčastěji nechávají vyrobit tradiční pálenky. Letní sucho ovocnou sklizeň na většině míst v Pardubickém kraji neohrozilo.

Lidé, kteří si chtějí nechat vypálit třeba třešňovici nebo slivovici, si mohou vybrat z řady pálenic. | foto: Radek Kalhous, MAFRA

Úroda je průměrná. „Loni toho bylo více, ale sudý rok bývá vždycky silnější,“ sdělil provozovatel palírny v Jaroměři Miroslav Holub, který přijímá ovoce k takzvanému pěstitelskému pálení také v Žumberku na Chrudimsku a ve Vendolí na Svitavsku. Třeba třešní, které už mají sezonu za sebou, bylo hodně. „Teď to vypadá, že bude poměrně dost i jablek,“ uvedl Holub.

Nadúrodu peckovic, které dozrávají již v červnu, potvrdil také Ondřej Kropáček z Pěstitelské papírny Chrudim. „Lidé nám letos vozili hodně třešní, meruněk i broskví,“ řekl Kropáček.

Červencové sucho zbrzdilo dobře načatou sezonu. Jablka i další druhy ovoce, které sklizeň teprve čekala, začaly padat ze stromů. „Vypadá to, že k jejich dozrávání dochází zhruba o čtrnáct dní dříve než obvykle,“ sdělil Kropáček.

V současné době palírny přijímají jablka, švestky nebo mirabelky. Zájem o službu pěstitelského pálení je prý stálý, nejvíce zákazníků mívají palírny právě teď na konci srpna. Podle zkušeností Ondřeje Kropáčka si pálenky z vlastního ovoce nechávají vyrobit většinou starší lidé.

Také na Orlickoústecku bude co pálit, hlavně díky příznivějšímu počasí. „Pokud déšť vydrží, úroda bude dobrá,“ uvedl Michal Wiederman, který má palírnu v Hylvátech v Ústí nad Orlicí.

Ovoce je o padesát procent méně

Konec sucha, které trvalo až do poloviny srpna, uvítal také Jaroslav Kutílek, majitel palírny ve Žlebských Chvalovicích. Sklizeň v Železných horách je podle něj horší, právě kvůli nedostatku vody. Odhaduje, že ovoce je asi o padesát procent méně než minulý rok.

Když bude stejně jako v poslední době častěji pršet, nic není ztraceno. „V opačném případě to bude katastrofa,“ prohlásil Kutílek. Dokonce prý padají nezralé švestky. „Když není voda, stromy jsou schopné shodit i polovinu plodů, aby zbytek švestek zachránily,“ vysvětlil Kutílek. Bez cukernaté dužiny se ale dobrá slivovice vyrobit nedá.

„Čím více cukru, tím je destilát lepší,“ potvrzuje Ondřej Kropáček z Chrudimi. Pro pálení je důležité, aby bylo ovoce šťavnaté a zralé.

Plody se musí očistit a nadrtit, než je možné přejít k samotnému pálení, ovoce několik týdnů kvasí. U třešní, meruněk nebo broskví trvá kvašení tři až čtyři týdny, jablka, hrušky nebo švestky potřebují času dvakrát tolik.

Dobrý alkohol se nedá vyrobit ze suchých ani zkažených plodů. Plíseň a hniloba podle odborníků zhoršuje výslednou chuť destilátu.

Na jediný litr je potřeba více než deset kilogramů plodů. Množství záleží na druhu ovoce. Švestek stačí devět kilo, hrušek musí být téměř dvakrát více.

Jedna domácnost si v souladu se zákonem může ročně nechat vyrobit 30 litrů alkoholu. V případě, že je destilát padesátiprocentní, je tedy možné proměnit velkou sklizeň až v 60 litrů ovocné pálenky.

Pěstitelské pálení se musí řídit několika pravidly. Je například zakázáno vyrábět destiláty podomácku či z koupeného ovoce, doslazovat je nebo je dále prodávat. Na druhou stranu platí pro pěstitelské pálenky nižší spotřební daň.

Autor:
  • Nejčtenější

Otřesné detaily: Oběť mučili strunovou sekačkou, část těla uvařili „na zkoušku“

25. března 2024  12:37

Premium Spoutaného muže zraňovali strunovou sekačkou a bili. Když ho utýrali, uřízli mu nohu v kotníku a...

Za brutální vraždu seniorky dostali milenci 25 a 17 let. Použili k ní i vrtačku

28. března 2024  5:50,  aktualizováno  10:52

Na pětadvacet let za mříže poslal soud Davida Kučeru za brutální vraždu sedmdesátileté ženy v...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Policejní manévry u youtubera. Dav lidí chtěl omluvu za facku světskému

26. března 2024  10:49

V policejní manévry se změnilo pondělní vyřizování účtů mezi známým youtuberem Alešem Bejrem a...

Z účtu školky zmizel milion. Peníze odeslal zavirovaný mobil, tvrdí účetní

26. března 2024  11:38

Přes milion korun zmizelo z bankovního účtu Mateřské školky Sv. Čecha v Chrudimi. Účetní, která ho...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Legendární Kávoviny zmizí z centra Pardubic, místo nich budou byty

25. března 2024  17:57

Během několika málo let z centra Pardubic odejde poslední větší průmyslový podnik. Svůj areál u...

Vytížení proti odpočatým. Sparta čelí v semifinále Třinci, Pardubice čeká Litvínov

28. března 2024  19:37

Dva nejlepší celky základní části hokejové extraligy si dopřály pauzu na přípravu a od víkendu už...

Dynamo může odtáhnout kdokoliv, v semifinále to snad bude naše lajna, věří Pánik

28. března 2024  16:52

Ve čtvrtek večer se definitivně utvoří dvojice pro extraligové semifinále. Pardubické Dynamo vyzve...

OBRAZEM: Třpytivá krása broží Madeleine Albrightové putuje Českem

28. března 2024  15:07

Exministryně zahraničí USA Madeleine Albrightová byla historicky první ženou v tomto úřadu a do té...

Traktorista strhl sloup vysokého napětí, třítisícové městečko bylo bez proudu

28. března 2024  12:54

Asi tisícovka domácností v Chrasti na Chrudimsku byla dnes ráno bez proudu kvůli kuriózní nehodě na...

Zvolte jméno roku 2024 a vyhrajte Nutrilon a Hami v celkové hodnotě 130.000 Kč
Zvolte jméno roku 2024 a vyhrajte Nutrilon a Hami v celkové hodnotě 130.000 Kč

Každý týden můžete získat zajímavé balíčky od značek Nutrilon a Hami v celkové hodnotě 130.000 Kč. Hrajte s námi a získejte hlavní výhru, balíček s...

Smoljak nechtěl Sobotu v Jáchymovi. Zničil jsi nám film, řekl mu

Příběh naivního vesnického mladíka Františka, který získá v Praze díky kondiciogramu nejen pracovní místo, ale i...

Rejžo, jdu do naha! Balzerová vzpomínala na nahou scénu v Zlatých úhořích

Eliška Balzerová (74) v 7 pádech Honzy Dědka přiznala, že dodnes neví, ve který den se narodila. Kromě toho, že...

Pliveme vám do piva. Centrum Málagy zaplavily nenávistné vzkazy turistům

Mezi turisticky oblíbené destinace se dlouhá léta řadí i španělská Málaga. Přístavní město na jihu země láká na...

Kam pro filmy bez Ulož.to? Přinášíme další várku streamovacích služeb do TV

S vhodnou aplikací na vás mohou v televizoru na stisk tlačítka čekat tisíce filmů, seriálů nebo divadelních...

Stále víc hráčů dobrovolně opouští Survivor. Je znamením doby zhýčkanost?

Letošní ročník reality show Survivor je zatím nejkritizovanějším v celé historii soutěže. Může za to fakt, že už...