Bude co pít. Pálenky bude na většině míst dost, déšť přišel včas

  8:08aktualizováno  16:06
Jablka, švestky, ale i některé odrůdy hrušek dozrávají. Právě z nich si zahrádkáři a menší pěstitelé nejčastěji nechávají vyrobit tradiční pálenky. Letní sucho ovocnou sklizeň na většině míst v Pardubickém kraji neohrozilo.

Lidé, kteří si chtějí nechat vypálit třeba třešňovici nebo slivovici, si mohou vybrat z řady pálenic. | foto: Radek Kalhous, MAFRA

Úroda je průměrná. „Loni toho bylo více, ale sudý rok bývá vždycky silnější,“ sdělil provozovatel palírny v Jaroměři Miroslav Holub, který přijímá ovoce k takzvanému pěstitelskému pálení také v Žumberku na Chrudimsku a ve Vendolí na Svitavsku. Třeba třešní, které už mají sezonu za sebou, bylo hodně. „Teď to vypadá, že bude poměrně dost i jablek,“ uvedl Holub.

Nadúrodu peckovic, které dozrávají již v červnu, potvrdil také Ondřej Kropáček z Pěstitelské papírny Chrudim. „Lidé nám letos vozili hodně třešní, meruněk i broskví,“ řekl Kropáček.

Červencové sucho zbrzdilo dobře načatou sezonu. Jablka i další druhy ovoce, které sklizeň teprve čekala, začaly padat ze stromů. „Vypadá to, že k jejich dozrávání dochází zhruba o čtrnáct dní dříve než obvykle,“ sdělil Kropáček.

V současné době palírny přijímají jablka, švestky nebo mirabelky. Zájem o službu pěstitelského pálení je prý stálý, nejvíce zákazníků mívají palírny právě teď na konci srpna. Podle zkušeností Ondřeje Kropáčka si pálenky z vlastního ovoce nechávají vyrobit většinou starší lidé.

Také na Orlickoústecku bude co pálit, hlavně díky příznivějšímu počasí. „Pokud déšť vydrží, úroda bude dobrá,“ uvedl Michal Wiederman, který má palírnu v Hylvátech v Ústí nad Orlicí.

Ovoce je o padesát procent méně

Konec sucha, které trvalo až do poloviny srpna, uvítal také Jaroslav Kutílek, majitel palírny ve Žlebských Chvalovicích. Sklizeň v Železných horách je podle něj horší, právě kvůli nedostatku vody. Odhaduje, že ovoce je asi o padesát procent méně než minulý rok.

Když bude stejně jako v poslední době častěji pršet, nic není ztraceno. „V opačném případě to bude katastrofa,“ prohlásil Kutílek. Dokonce prý padají nezralé švestky. „Když není voda, stromy jsou schopné shodit i polovinu plodů, aby zbytek švestek zachránily,“ vysvětlil Kutílek. Bez cukernaté dužiny se ale dobrá slivovice vyrobit nedá.

„Čím více cukru, tím je destilát lepší,“ potvrzuje Ondřej Kropáček z Chrudimi. Pro pálení je důležité, aby bylo ovoce šťavnaté a zralé.

Plody se musí očistit a nadrtit, než je možné přejít k samotnému pálení, ovoce několik týdnů kvasí. U třešní, meruněk nebo broskví trvá kvašení tři až čtyři týdny, jablka, hrušky nebo švestky potřebují času dvakrát tolik.

Dobrý alkohol se nedá vyrobit ze suchých ani zkažených plodů. Plíseň a hniloba podle odborníků zhoršuje výslednou chuť destilátu.

Na jediný litr je potřeba více než deset kilogramů plodů. Množství záleží na druhu ovoce. Švestek stačí devět kilo, hrušek musí být téměř dvakrát více.

Jedna domácnost si v souladu se zákonem může ročně nechat vyrobit 30 litrů alkoholu. V případě, že je destilát padesátiprocentní, je tedy možné proměnit velkou sklizeň až v 60 litrů ovocné pálenky.

Pěstitelské pálení se musí řídit několika pravidly. Je například zakázáno vyrábět destiláty podomácku či z koupeného ovoce, doslazovat je nebo je dále prodávat. Na druhou stranu platí pro pěstitelské pálenky nižší spotřební daň.

Autor:

Nejčtenější

Rajčata zaplevelila koryto řeky ve Svitavách, právě dozrávají

V korytu rostou nejrůznější druhy rajčat. jen si vybrat - cherry, keříková či...

Koryto řeky Svitavy připomíná v těchto dnech rajčatovou plantáž. Rostliny vyrašily mezi velkými „šutry“ na břehu...

VIDEO: Na co zírá mašinfíra. Velkolepá podívaná na trase z Košic do Prahy

Výhled z lokomotivy Siemens Vectron společnosti Regiojet v čele vlaku RJ 1012...

Nový seriál iDNES.cz zahajujeme přelomovým videem českého internetu. Jako vůbec první jsme natočili kompletní cestu...

Zásahovka udeřila na výrobnu pervitinu v Chocni, zabavila i auta

Královehradecká zásahovka udeřila na výrobnu pervitinu v Chocni

Orlickoústečtí kriminalisté zaměření na drogovou trestnou činnost ve spolupráci s královéhradeckou zásahovkou udeřili v...

Dvaaosmdesátiletá řidička převrátila „stodvacítku“ na střechu

Policisté vyčíslili škodu na Škodě 120L na deset tisíc korun.

Dvaaosmdesátiletá řidička nezvládla v úterý odpoledne řízení své škodovky u Kostěnic na Pardubicku. Pro těžce zraněnou...

Žák zdemoloval dveře, lavice i podlahu, podle znalce byl nepříčetný

Ilustrační snímek

Vykopnuté dveře na dámské toaletě, zdemolované lavice i proražené linoleum na podlaze. To je necelý výčet řádění...

Další z rubriky

Sací bagr v akci. Matiční jezero se dočká odbahnění za dvacet milionů

Matiční jezero v Pardubicích. (16.5.2018)

Pardubické Matiční jezero se zanedlouho stane častým cílem rodinných výletů. Nejen pro děti bude totiž zajímavé...

VIDEO: Muzejníci vyprostili mince z hrnků, které ležely v zemi tři sta let

Poklad zkoumali pracovníci vysokomýtského Regionálního muzea.

Konzervátoři a archeologové Regionálního muzea ve Vysokém Mýtě minulý týden opatrně rozebírali oba hrnky, které ležely...

VIDEO: Po zběsilé honičce s policií řidič naboural, byl pod vlivem drog

Zkouška na alkohol i drogy byly u řidiče pozitivní.

Ve zběsilou honičku s policií se proměnila jízda dvou mužů na Svitavsku. Řidič za volantem neměl co dělat, a tak se...

Najdete na iDNES.cz