Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu

Bude co pít. Pálenky bude na většině míst dost, déšť přišel včas

  8:08aktualizováno  16:06
Jablka, švestky, ale i některé odrůdy hrušek dozrávají. Právě z nich si zahrádkáři a menší pěstitelé nejčastěji nechávají vyrobit tradiční pálenky. Letní sucho ovocnou sklizeň na většině míst v Pardubickém kraji neohrozilo.

Lidé, kteří si chtějí nechat vypálit třeba třešňovici nebo slivovici, si mohou vybrat z řady pálenic. | foto: Radek Kalhous, MAFRA

Úroda je průměrná. „Loni toho bylo více, ale sudý rok bývá vždycky silnější,“ sdělil provozovatel palírny v Jaroměři Miroslav Holub, který přijímá ovoce k takzvanému pěstitelskému pálení také v Žumberku na Chrudimsku a ve Vendolí na Svitavsku. Třeba třešní, které už mají sezonu za sebou, bylo hodně. „Teď to vypadá, že bude poměrně dost i jablek,“ uvedl Holub.

Nadúrodu peckovic, které dozrávají již v červnu, potvrdil také Ondřej Kropáček z Pěstitelské papírny Chrudim. „Lidé nám letos vozili hodně třešní, meruněk i broskví,“ řekl Kropáček.

Červencové sucho zbrzdilo dobře načatou sezonu. Jablka i další druhy ovoce, které sklizeň teprve čekala, začaly padat ze stromů. „Vypadá to, že k jejich dozrávání dochází zhruba o čtrnáct dní dříve než obvykle,“ sdělil Kropáček.

V současné době palírny přijímají jablka, švestky nebo mirabelky. Zájem o službu pěstitelského pálení je prý stálý, nejvíce zákazníků mívají palírny právě teď na konci srpna. Podle zkušeností Ondřeje Kropáčka si pálenky z vlastního ovoce nechávají vyrobit většinou starší lidé.

Také na Orlickoústecku bude co pálit, hlavně díky příznivějšímu počasí. „Pokud déšť vydrží, úroda bude dobrá,“ uvedl Michal Wiederman, který má palírnu v Hylvátech v Ústí nad Orlicí.

Ovoce je o padesát procent méně

Konec sucha, které trvalo až do poloviny srpna, uvítal také Jaroslav Kutílek, majitel palírny ve Žlebských Chvalovicích. Sklizeň v Železných horách je podle něj horší, právě kvůli nedostatku vody. Odhaduje, že ovoce je asi o padesát procent méně než minulý rok.

Když bude stejně jako v poslední době častěji pršet, nic není ztraceno. „V opačném případě to bude katastrofa,“ prohlásil Kutílek. Dokonce prý padají nezralé švestky. „Když není voda, stromy jsou schopné shodit i polovinu plodů, aby zbytek švestek zachránily,“ vysvětlil Kutílek. Bez cukernaté dužiny se ale dobrá slivovice vyrobit nedá.

„Čím více cukru, tím je destilát lepší,“ potvrzuje Ondřej Kropáček z Chrudimi. Pro pálení je důležité, aby bylo ovoce šťavnaté a zralé.

Plody se musí očistit a nadrtit, než je možné přejít k samotnému pálení, ovoce několik týdnů kvasí. U třešní, meruněk nebo broskví trvá kvašení tři až čtyři týdny, jablka, hrušky nebo švestky potřebují času dvakrát tolik.

Dobrý alkohol se nedá vyrobit ze suchých ani zkažených plodů. Plíseň a hniloba podle odborníků zhoršuje výslednou chuť destilátu.

Na jediný litr je potřeba více než deset kilogramů plodů. Množství záleží na druhu ovoce. Švestek stačí devět kilo, hrušek musí být téměř dvakrát více.

Jedna domácnost si v souladu se zákonem může ročně nechat vyrobit 30 litrů alkoholu. V případě, že je destilát padesátiprocentní, je tedy možné proměnit velkou sklizeň až v 60 litrů ovocné pálenky.

Pěstitelské pálení se musí řídit několika pravidly. Je například zakázáno vyrábět destiláty podomácku či z koupeného ovoce, doslazovat je nebo je dále prodávat. Na druhou stranu platí pro pěstitelské pálenky nižší spotřební daň.

Autor:



Nejčtenější

Novorozená holčička zemřela, když ji hlídal otec. Policie ho viní z vraždy

Policii zavolali na místo střelby exekutoři, na které muž mířil.

Policie obvinila otce čtrnáctidenní holčičky z vraždy dítěte. Čin se stal v Pardubicích ve středu 11. dubna dopoledne,...

Nejkrásnější partie Krounky. Parádní výlet s ferratou, kterou zvládnou i děti

Krounka v Otradově

Doslova pohlazením po duši je putování údolím říčky Krounky na Chrudimsku. Nejhezčí pasáž pojmenovaná Šilinkův důl je...



Senior zapomněl, kde zaparkoval. V autě zůstala nemocná manželka

(ilustrační snímek)

Do svízelné situace se dostal v Pardubicích senior, který zapomněl, kde zaparkoval. V autě zůstala jeho nemocná...

U vyhlášené zmrzliny auta už možná nezaparkují. Majitel obchodu je proti

Zastavit auto a pohodlně si dojít pár kroků pro zmrzlinu už dost možná nepůjde....

Slatiňany plánují, že budou více chránit lidi přecházející hlavní silnici v místě, kde se prodává vyhlášená zmrzlina....

Jandač nominoval na domácí turnaj, představí se i Jaškin či Chytil

Josef Jandač předává českým hokejistům své vize a nápady. (14. února 2018).

Trenér české hokejové reprezentace Josef Jandač zveřejnil nominaci na Carlson Hockey Games, turnaj v rámci Euro Hockey...

Další z rubriky

U pardubické arény vzniklo nové parkoviště pro návštěvníky akcí

Vjezdu na parkoviště u Tyršových sadů brání několik velkých kamenů. Řidiči tak...

Návštěvníci pardubické Tipsport areny řeší už roky jeden zásadní problém. Nemají kde zaparkovat před hokejem nebo...

Pardubický kraj vybuduje z Automatických mlýnů novou galerii

Automatické mlýny v Pardubicích

Pardubičtí krajští zastupitelé v úterý rozhodli, že za 22,5 milionu koupí od soukromých vlastníků hlavní budovu...

U stadionu Zlaté přilby nabízí pardubická radnice k odkupu stovku parcel

Plochodrážní závod Zlatá přilba.

Ve Svítkově se chystá velký projekt pro výstavbu domů. Jen kousek od plochodrážního stadionu nabízí Nadace pro rozvoj...

Advantage Consulting, s.r.o.
REFERENT PLÁNOVÁNÍ VÝROBY

Advantage Consulting, s.r.o.
Královéhradecký kraj, Pardubický kraj
nabízený plat: 20 000 - 26 000 Kč

Najdete na iDNES.cz