Čerstvý bochník je víc než tácek zákusků, snažily se ukázat Dny chleba

  8:45
Pardubické výstaviště Ideon ve čtvrtek provoněl chléb. Konal se tam tradiční pekařský svátek Dny chleba 2013. Zúčastnilo se ho 400 pekařských odborníků.

Porotci hodnotili letos 42 vzorků v kategorii konzumní chléb vyráběný na průmyslových linkách a v kategorii řemeslný chléb - ruční výroba. Foto: Radek Kalhous, MAFRA

"Český chleba je stále fenomén. Většina z nás, když přijedeme z dovolené v cizině, se k němu rádi vracíme. S čerstvým chlebem namazaným máslem jsme pak spokojení víc, než kdybychom dostali tácek zákusků," řekl například ředitel vysokomýtské pekárny Nopek Bohumil Štanglica.

Hlavními částmi programu byla soutěž Chléb roku 2013, výstava dodavatelů a odborný seminář. Jeden ze stovek chlebů posvětil biskup Josef Kajnek. 

"Chléb je dar, bez něhož si nedovedeme představit každodenní život," řekl. Podle něj dodává důležitost a pravdivost i známému ceremoniálu podávání chleba se solí význačným hostům.

V úvodu programu nechyběl ani příslib svazu pekařů a cukrářů o pomoci všem českým pekárnám, které byly postiženy povodní.

Chlebová numerologie

8 Cena českého chleba je osmá nejnižší v Evropské unii

19 Počet ročníku setkání pekařů v Pardubicích

23 korun činí průměrná cena za kilogram chleba

42 Počet vzorků v soutěži Chléb roku 2013

42 kilogramů na osobu a rok činí průměrná spotřeba chleba v ČR (klesá hlavně kvůli vyšší nabídce pečiva a těstovin)

700 Počet pekáren v ČR

1 000 Tolik korun utratí ročně průměrný Čech za chléb

290 000 tisíc tun chleba vyrobí pekárny ročně

1 000 000 kusů chlebů denně chrlí všechny české pekárny

Vedle soutěže a ochutnávek desítek druhů chleba i odborného semináře nabídl program tradičně také výstavu dodavatelů pekáren. Návštěvníci se mohli přesvědčit o parametrech moderních pecí či balicích strojů, o kvalitě a chuti třeba bulky ze směsi z hroznových jader, nové směsi pro výrobu celozrnného pečiva či chleba z ječmenné mouky.

"Ječmen je antická obilovina, už gladiátoři byli krmeni ječmenem. Navíc je mnohem zdravější než pšenice," propagoval svůj výrobek Pavel Kratochvíl z Opavska.

Chcete rohlík s obrázkem autíčka? I takový byl k mání u firmy nabízející jedlé etikety na pečivo. Výrobci koláčů z jižní Moravy zase zájemce přesvědčovali, že se dnes již upouští od klasických náplní jako jsou mák, tvaroh či povidla a přechází se k žádaným "fresh" chutím meruňky, višně, hrušky či jiným náplním obsahujícím kousky ovoce.

Chléb však programu dominoval. "Jeho spotřeba v posledních letech klesala a činí 42 kilogramů chleba na osobu. Spotřebitelská cena která byla v dubnu 23 korun za jeden kilogram, je jedna z nejnižších v Evropě," řekl předseda pořádajícího svazu pekařů Jaromír Dřízal. Podle něj je výroba chleba královská pekařská disciplína a zároveň věcí prestiže.

O to víc se mohou radovat pekaři z pekárny Moravec v Moravské Třebové z udělení titulu Chléb roku 2013 v kategorii "Konzumní chléb roku". V kategorii "Řemeslný chléb roku" zvítězil chléb z pekárny Hepek společnosti Penam Brno.

Nechtějí unifikované výrobky

Pekaři dnes také řeší otázku, zda se udrží klasické způsoby pečení chleba.

"Obchodní řetězce by měly preferovat více kvalitu chleba než nízkou cenu, tak aby výrobci nebyli nuceni opouštět tradiční technologie, které jsou náročnější na čas a kvalifikaci pekařů. Byla by velká škoda, aby v zemi, která je pověstná výborným chlebem, byly zákazníkům v obchodech nabízeny pouze unifikované výrobky či v poslední době předražený chléb dopékaný ze zmrazeného polotovaru," dodal Jaromír Dřízal.

Podle pekárenského experta Jaroslava Albrechta se o vítězství v soutěži Chléb roku dělí klasičtí výrobci chleba s použitím kvasu s těmi moderními rovnocenně. I když je výroba klasického chleba z různých důvodů složitější a dražší, přesto podle něj zcela nezmizí.

"Jsem přesvědčen o tom, že proces zániku klasického kvasu není zdaleka ukončen. Ale že ode dneška za 10 let bude v České republice stále pár pekáren, které budou na svoji metodu pyšné, budou fungovat jako pekařský skanzen a turisté k nim budou přijíždět a dívat se, jak se dělal chleba za socialismu," řekl Jaroslav Albrecht.  

  • Nejčtenější

Otřesné detaily: Oběť mučili strunovou sekačkou, část těla uvařili „na zkoušku“

25. března 2024  12:37

Premium Spoutaného muže zraňovali strunovou sekačkou a bili. Když ho utýrali, uřízli mu nohu v kotníku a...

Za brutální vraždu seniorky dostali milenci 25 a 17 let. Použili k ní i vrtačku

28. března 2024  5:50,  aktualizováno  10:52

Na pětadvacet let za mříže poslal soud Davida Kučeru za brutální vraždu sedmdesátileté ženy v...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Policejní manévry u youtubera. Dav lidí chtěl omluvu za facku světskému

26. března 2024  10:49

V policejní manévry se změnilo pondělní vyřizování účtů mezi známým youtuberem Alešem Bejrem a...

Z účtu školky zmizel milion. Peníze odeslal zavirovaný mobil, tvrdí účetní

26. března 2024  11:38

Přes milion korun zmizelo z bankovního účtu Mateřské školky Sv. Čecha v Chrudimi. Účetní, která ho...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Legendární Kávoviny zmizí z centra Pardubic, místo nich budou byty

25. března 2024  17:57

Během několika málo let z centra Pardubic odejde poslední větší průmyslový podnik. Svůj areál u...

Vytížení proti odpočatým. Sparta čelí v semifinále Třinci, Pardubice čeká Litvínov

28. března 2024  19:37

Dva nejlepší celky základní části hokejové extraligy si dopřály pauzu na přípravu a od víkendu už...

Dynamo může odtáhnout kdokoliv, v semifinále to snad bude naše lajna, věří Pánik

28. března 2024  16:52

Ve čtvrtek večer se definitivně utvoří dvojice pro extraligové semifinále. Pardubické Dynamo vyzve...

OBRAZEM: Třpytivá krása broží Madeleine Albrightové putuje Českem

28. března 2024  15:07

Exministryně zahraničí USA Madeleine Albrightová byla historicky první ženou v tomto úřadu a do té...

Traktorista strhl sloup vysokého napětí, třítisícové městečko bylo bez proudu

28. března 2024  12:54

Asi tisícovka domácností v Chrasti na Chrudimsku byla dnes ráno bez proudu kvůli kuriózní nehodě na...

Akční letáky
Akční letáky

Všechny akční letáky na jednom místě!

Smoljak nechtěl Sobotu v Jáchymovi. Zničil jsi nám film, řekl mu

Příběh naivního vesnického mladíka Františka, který získá v Praze díky kondiciogramu nejen pracovní místo, ale i...

Rejžo, jdu do naha! Balzerová vzpomínala na nahou scénu v Zlatých úhořích

Eliška Balzerová (74) v 7 pádech Honzy Dědka přiznala, že dodnes neví, ve který den se narodila. Kromě toho, že...

Pliveme vám do piva. Centrum Málagy zaplavily nenávistné vzkazy turistům

Mezi turisticky oblíbené destinace se dlouhá léta řadí i španělská Málaga. Přístavní město na jihu země láká na...

Kam pro filmy bez Ulož.to? Přinášíme další várku streamovacích služeb do TV

S vhodnou aplikací na vás mohou v televizoru na stisk tlačítka čekat tisíce filmů, seriálů nebo divadelních...

Stále víc hráčů dobrovolně opouští Survivor. Je znamením doby zhýčkanost?

Letošní ročník reality show Survivor je zatím nejkritizovanějším v celé historii soutěže. Může za to fakt, že už...